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Lombate “El Capricho”: si tratta di razze giunte intatte nel tempo, lontane dalle manipolazioni genetiche e dalle esigenze di produttività ed efficienza che spesso producono bovini tondi, pieni di carne e senza grasso. I nostri invece sono esemplari vecchi, enormi, con petto largo e zampe strette, leggermente gobbe, capaci di accumulare grassi che offriranno un’esperienza gastronomica d’altri tempi, con sapori e consistenze che credevamo perdute.

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un prodotto che fa la
differenza

La Cecina de León presenta una carne magra, saporita e delicata, che a molti può ricordare la nostra Bresaola.
Per la sua preparazione si usa carne di bovino delle razze autoctone della Comunità Autonoma di Castiglia e León, affumicata delicatamente con legno di rovere.

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Cecina de Leon
Solo il Top

Se parli di salumi spagnoli non puoi non menzionarne uno dei più emblematici, la Cecina de León IGP.

Un insaccato unico nel suo genere, elaborato esclusivamente nella comunità autonoma di Castiglia e León. Prodotta utilizzando pregiatissimi tagli di quarti posteriori di manzo, sapientemente salati e affumicati artigianalmente con legno di rovere mediterraneo.

La lenta e prolungata stagionatura conferisce alla Cecina de León un sapore caratteristico ed una consistenza molto tenera. Ha inoltre un bassissimo rapporto di grassi insaturi e sali, e contemporaneamente, un elevato rapporto di proteine ad alto valore biologico.

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sabores de espana - ispanica

Cecina de Leon

Provenienza: Leon
Allevamento: Manzo
Gusto: morbida e dolce

La Cecina de Leon, detta anche prosciutto di bue, viene ricavata dalla fesa o dalla sottofesa di un bovino di grandi dimensioni, la vacca asturiana, che viene salata, essiccata e poi affumicata.

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Prenditi cura dei tuoi Clienti

Porta il sapore della qualità spagnola nella tua bottega, nel tuo ristorante o nella boutique di macelleria: la Cecina de Leon stupirà il palato dei tuoi clienti!

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  • Lavorazione
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Lombata ``El Capricho``

Provenienza: Jiménez de Jamuz
Allevamento: Manzo
Gusto: Decisa, morbida e dolce

I buoi di questa produzione provengono da antiche razze iberiche – Avileñan, Retintan, Sayaguesan, Moruchan, Alistanan, Tudancan, Maronesan, Mirandese, Parda, Galician Blonde, Cachenan, Vianese, Minhotan – ceppi che danno animali robusti e resistenti in grado di sopportare la carenza di prati e il clima ostile di questo altopiano.

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Ispanica porta il sapore delle produzioni di carne e stagionati della Spagna direttamente nella tua boutique di macelleria: la migliore selezione di carni, tra cui la prelibata Cecina de Leon, per stupire i tuoi clienti con un prodotto che ti può collocare al top delle vendite!

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